Queso Valle del Narcea

Aciana › San Vicente › Salas › Asturias

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Ruta GPS

Teléfonos: Oficina de turismo

985 830 988985 830 004

 

Datos básicos

Clasificación: Comer & beber

Clase: Cocina asturiana

Tipo: Quesos

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Salas

Parroquia: San Vicente

Entidad: Aciana

Comarca: Comarca Vaqueira

Zona: Occidente de Asturias

Situación: Montaña de Asturias

Dirección: Aciana

Código postal: 33868

Cómo llegar: Queso Valle del Narcea

Dirección digital: 8CMM9PVP+G3

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Salas

Sobre Salas: Puerta de Occidente y Ruta Jacobea, su capital es una de las villas medievales mejor conservadas de Asturias y que endulza a los visitantes con los famosos ‘Carajitos del Profesor'. Sus fortalezas medievales, sus casas palaciegas y su arquitectura indiana. Así es Salas.

Tipo de turismo: carreras de montaña, cultural, descanso, espacios protegidos, gastronómico, lgtb, montaña y rural.

 

Queso Valle del Narcea

Nota: La foto que mostramos es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.

Descripción:

En Aciana, pueblo a 3,1 km de la villa de Salas —capital del concejo o municipio de igual nombre—, se produce este queso, que poco a poco va extendiéndose por toda Asturias.

Materias primas

Leche de vaca.

Cuajo industrial y sal.

Características

Tipo: Semiblando.

Forma: Cilíndrica.

Peso: 500 gramos.

Corteza: Fina.

Pasta: Firme, de color amarillo marfil. Posee ojos pequeños, repartidos por toda la superficie.

Aroma: Suave, mantecoso, con olor a hierba de verano.

Sabor: Suave, ligeramente amargo.

Elaboración

La leche de vaca pasteurizada y con fermentos lácteos se calienta con la cantidad de cuajo necesario para obtener una buena cuajada en 30 minutos. Ésta se sala y se corta a tamaño de guisante, trabajándose en cuba un primer desuerado antes de colocarse en los moldes.

Este queso se prensa en maquinaria hidráulica entre 2 y 3 horas. Se deja madurar unos 2 meses.

Gastronomía en Salas

En un concejo de mediana extensión como éste, existe una amplia variedad de productos que pueden satisfacer los paladares más exigentes. Las vegas aportan sabrosas hortalizas y verduras así como «fabas» tan exquisitas como las de Laneo, además de salmones, truchas y reos. Las zonas de media y alta montaña elaboran sabrosos embutidos y salazones. En todo el concejo se produce el queso de «afuega'l pitu». Serían un ejemplo, entre los platos típicos del concejo, el pote de berzas, la fabada, la menestra, acompañados de la típica carne asada de Salas y los sabrosos bollos preñaos y empanadas. Los postres típicos son las bollinas, el arroz con leche y sobre todo los carajitos, sabrosísimo dulce de avellana que se ha convertido en el emblema gastronómico del concejo.

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