Teléfonos: Oficina de turismo
Datos básicos
Clasificación: Comer & beber
Clase: Cocina asturiana
Tipo: Quesos
Comunidad autónoma: Principado de Asturias
Provincia: Asturias
Municipio: Salas
Parroquia: San Vicente
Entidad: Aciana
Comarca: Comarca Vaqueira
Zona: Occidente de Asturias
Situación: Montaña de Asturias
Dirección: Aciana
Código postal: 33868
Cómo llegar: Queso Valle del Narcea
Dirección digital: 8CMM9PVP+G3
E-mail: Oficina de turismo
E-mail: Ayuntamiento de Salas
Sobre Salas: Puerta de Occidente y Ruta Jacobea, su capital es una de las villas medievales mejor conservadas de Asturias y que endulza a los visitantes con los famosos ‘Carajitos del Profesor'. Sus fortalezas medievales, sus casas palaciegas y su arquitectura indiana. Así es Salas.
Tipo de turismo: carreras de montaña, cultural, descanso, espacios protegidos, gastronómico, lgtb, montaña y rural.
Queso Valle del Narcea
Nota: La foto que mostramos es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.
Descripción:
En Aciana, pueblo a 3,1 km de la villa de Salas —capital del concejo o municipio de igual nombre—, se produce este queso, que poco a poco va extendiéndose por toda Asturias.
Materias primas
Leche de vaca.
Cuajo industrial y sal.
Características
Tipo: Semiblando.
Forma: Cilíndrica.
Peso: 500 gramos.
Corteza: Fina.
Pasta: Firme, de color amarillo marfil. Posee ojos pequeños, repartidos por toda la superficie.
Aroma: Suave, mantecoso, con olor a hierba de verano.
Sabor: Suave, ligeramente amargo.
Elaboración
La leche de vaca pasteurizada y con fermentos lácteos se calienta con la cantidad de cuajo necesario para obtener una buena cuajada en 30 minutos. Ésta se sala y se corta a tamaño de guisante, trabajándose en cuba un primer desuerado antes de colocarse en los moldes.
Este queso se prensa en maquinaria hidráulica entre 2 y 3 horas. Se deja madurar unos 2 meses.
Gastronomía en Salas
En un concejo de mediana extensión como éste, existe una amplia variedad de productos que pueden satisfacer los paladares más exigentes. Las vegas aportan sabrosas hortalizas y verduras así como «fabas» tan exquisitas como las de Laneo, además de salmones, truchas y reos. Las zonas de media y alta montaña elaboran sabrosos embutidos y salazones. En todo el concejo se produce el queso de «afuega'l pitu». Serían un ejemplo, entre los platos típicos del concejo, el pote de berzas, la fabada, la menestra, acompañados de la típica carne asada de Salas y los sabrosos bollos preñaos y empanadas. Los postres típicos son las bollinas, el arroz con leche y sobre todo los carajitos, sabrosísimo dulce de avellana que se ha convertido en el emblema gastronómico del concejo.
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Referencia
PT85CW2 JA2034U 6PX5K83 677Q4MC
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